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    把子肉优德88手机中文版登录

    发布时间:2013-10-23 发表人:济南聚香园餐饮管理有限公司有限公司 点击量:

     

     

      相传东汉末年,天下大乱。有叫刘备关羽张飞的三个,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”(拜把子哈,意思就是义结金兰哦, 俚语就是拜把子)。地球人都知道,张飞是屠户,主要屠猪哦。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花(就是黄花菜)豆腐,弄在一个锅里煮。汉代,人民的饮食还是很朴素滴,很多专家根据文献典籍和田野考古确认过的哦。普通群众(拜把子时,刘关张还是普通群众哈)吃的就更简单了呀。后来,这几位都成了当代名流,一时之选,草莽时代的往事在民间那都是传奇的呀,吃了什么,喝了什么,都是凡夫俗子跟风追星的必然。18615260689(微信)闫老师这样的做法和刘关张拜把子的传奇结合,就成了今天的把子肉。

    把子肉做法

      1、做把子肉,选肉是关键。一斤切5---7块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。

      2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。

      3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

      4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

    把子肉配菜都有什么:

    五花肉(长15cm,厚1.5cm),四喜丸子(只重50克),鸡蛋角(只重60克),海带结(只重100克),面筋肋(每把 50克),豆筋(每根100克),兰花干(每块70克),茄子(一切2)等各种调料适量。

     

     

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